Tonno di coniglio
Il tonno di coniglio è un antipasto tipico del Piemonte, un piatto che nasce dalla cultura contadina, caratterizzato da una preparazione semplice. Scopri la ricetta arricchita da Gusto al Volo.
Procedimento
Preparare un brodo di cottura con acqua e 1/3 di vino bianco e cuocervi il coniglio per circa 1 ora. Togliere dal brodo e lasciare raffreddare. Successivamente, spolpare e marinare con olio, erbe, bacche e chiodi di garofano per almeno 1 giorno. Mondare l’insalata e a parte preparare la mela a tocchetti in cui inseriremo un chiodo di garofano per ognuno. Lasciamo riposare in acqua e limone. Prima di servire, caramellare con burro e zucchero e aggiungere un po’ di aceto balsamico.
Suggerimenti
Servire insieme al tonno di coniglio con l’insalata songino.
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