Pasta con orata e pomodorini servita su crema di zucca
State cercando un bel primo piatto per stupire i vostri ospiti? Provate questa pasta, farete un figurone!
Procedimento
Tagliare la zucca a cubetti. In una padella scaldare olio e aglio. Unire la zucca a cubetti, il rosmarino, condire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocere per qualche minuto. Poi abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e proseguire la cottura per 20-25 minuti (se necessario unire un goccio d’acqua).
Nel frattempo tagliare l’orata e i pomodorini a pezzettini.
Condire l’orata e i pomodorini con il condimento Rub SPG e un filo d’olio. Lasciar insaporire per 10 minuti.
Scaldare una padella e unire l’orata e i pomodorini. Cuocere a fiamma vivace per alcuni minuti e poi sfumare con un goccio di vino.
Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata.
Nel frattempo eliminare l’aglio e il rosmarino e frullare la zucca cotta con un goccio di acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una crema.
Scolare le mezze maniche e saltarle in padella con il sughetto di orata e pomodorini.
Impiattare disponendo alla base la crema di zucca e sopra la pasta.
Suggerimenti
Completare a piacere con un po’ di granella di pistacchi, una macinata di pepe e servire. Buon appetito!
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