Risotto caprino e peperoni

Goat cheese and pepper risotto

Marinades - First courses

Sweet like peppers, savory like pecorino: a gourmet risotto, with a strong flavor and creamy consistency, perfect for occasions.

Ingredients:
60 g of Carnaroli rice per person
1 Onion
1 red and 1 yellow pepper
Vegetable broth
Parmesan for whipping
Blue-veined goat cheese

Method

Preparare un soffritto di cipolla e aggiungere i peperoni precedentemente tagliati a cubetti. Tostare il riso in poco olio e, poi, bagnare con il brodo vegetale caldo. A metĂ  cottura, unire il soffritto di peperoni e cipolla. Irrorare con il brodo fino a terminare la cottura. Mantecare il risotto con la Marinatura Pepperona e il parmigiano grattugiato.

Suggestions

Garnish the dish with pieces of blue goat cheese

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